Recept na nejlepší velikonoční nádivku od babičky

Co by to bylo za Velikonoce bez tradiční nádivky na svátečním stole? Ať už jako dominanta talíře nebo přiložená k masu, nádivka je důležitou součástí velikonočních hodů, symbolizující nový život čerstvými bylinkami. V tomto článku se podíváme na ty nejlepší osvědčené recepty a na závěr přidáme jeden méně obvyklý.

Nádivka s bylinkami – Nádivka do kuřete
Vegetariánská verze bez lepku
Další inspirace

Foto: Profimedia

Velikonoční nádivka s kopřivami, špenátem nebo medvědím česnekem?

V křesťanském pojetí jsou Velikonoce oslavou Kristova zmrtvýchvstání, v lidovém pohanském pojetí se jedná spíše o svátky přicházejícího jara a probouzení přírody. Ať tak či onak, slaví se zkrátka nový život. A ten velikonoční nádivka symbolizuje čerstvými bylinkami, bez kterých se neobejde.

Třemi nejčastějšími a zároveň nejoblíbenějšími možnostmi jsou kopřivy, špenát a medvědí česnek.

Favoritem naší redakce je nádivka s medvědím česnekem. Pojďme se podívat, jak na ni...

V případě, že byste místo medvědího česneku chtěli zkusit kopřivy, zaměňte petrželku za dvě jarní cibulky. V kombinaci se špenátem můžete použít petrželku. Skvěle chutná také petrželová nať, celerová nať a pažitka. Záleží tedy na vašich chuťových preferencích a zároveň na tom, co máte právě k dispozici.

• Jak nebrečet při krájení cibule? Máme pro vás jednoduchý trik!

Hodnocení: Velikonoční nádivka od babičky 9/10

• Rychlost přípravy: Záleží na náročnosti receptu, nicméně i tu nejsložitější nádivku stihnete maximálně do dvou hodin. Jednodušší příprava vám zabere kolem hodiny.
• Chuť: Vláčná a sytá, podle přidaných bylinek svěží až pikantní.
• Oblíbenost: Tradiční Velikonoce se neobejdou bez nádivky, rozhodně patří mezi stálice české kulinářské scény.

Jednoduchá velikonoční nádivka do kuřete – recept

• Budete potřebovat:
• 5 housek nebo rohlíků
• 200 ml mléka
• 4 vajíčka
• 75 g másla
• 2 hrsti kopřiv nebo špenátu
• 200 g vařeného uzeného masa
• 1 hrst petrželové natě
• sůl
• pepř
• mletý muškátový oříšek
• Jak na to:
• Pečivo pokrájíme na drobné kousky, rozložíme na plech a posušíme v troubě.
• Listy kopřiv nebo špenátu spaříme vroucí vodou a pak hned zchladíme studenou. Přebytečnou vodu vymačkáme.
• Listy kopřiv nebo špenátu nasekáme nadrobno, to samé s petrželovou natí a také uzené maso pokrájíme na kostičky.
• Rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme s máslem, z bílků vyšleháme sníh se špetkou soli.
• V míse smícháme pečivo s mlékem a žloutkovou směsí. Přidáme kostičky masa a nasekané listy kopřiv nebo špenátu a petržele.
• Výslednou směs dochutíme pepřem, solí a muškátovým oříškem a promícháme se třetinou bílkového sněhu.
• Potom přidáme zbytek bílkového sněhu a pořádně promícháme všechno dohromady.
• Vykuchané syrové kuře naplníme nádivkou a dáme péct na 50 minut v troubě na 180°C.
• TIP: Po 20 minutách pečení můžeme nádivku, která se nevešla do kuřete, rozprostřít na plech kolem kuřete a společně dopéct.

Bezmasá velikonoční nádivka (vegetariánská verze bez lepku)

V případě, že máte nějaká stravovací omezení, například nejíte maso, jste alergičtí na lepek nebo se celkově stravujete zdravě a odlehčeně, neznamená to, že se o Velikonocích musíte obejít bez nádivky. Velikonoční nádivku si samozřejmě můžete připravit i ve vegetariánské verzi, bez masa a bez lepku.

• Budete potřebovat:
• 4 vajíčka
• 4 hrsti pohankových pukanců
• 2 lžičky moringového prášku
• 1 lžičku bezfosfátového prášku do pečiva
• 180 gramů bazalkového tofu
• 2 hrsti sekaných kopřiv
• 1 hrst petrželové natě
• sůl
• pepř
• mletý muškátový oříšek
• Jak na to:
• Rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků.
• Vyšleháme tuhý sníh z bílků se špetkou soli a moringovým práškem.
• Bylinky nasekáme nadrobno a smícháme se žloutky, pokrájeným tofu, pohankovými pukanci, muškátovým oříškem a pepřem.
• Dobře promícháme a můžeme přidat jednu dvě lžíce vody.
• Výslednou směs nalijeme do formy a dáme na 45 minut péct do trouby předehřáté na 180°C.

Staročeská velikonoční nádivka podle Pohlreicha, Kluků v akci a Kuchařky pro dceru

Velikonoční nádivce se tradičně přezdívá "hlavička". To proto, že se do ní používalo maso z telecí hlavy. Kluci v akci se pustili do staročeského receptu z kuchařky našich prababiček. TADY najdete jejich postup krok za krokem ve velikonočním díle z roku 2013 v archivu České televize.

Inspirovat se můžete i u Pohlreicha, který sází na kopřivovou klasiku. Doporučuje k ní osvěžující jarní salát z ředkviček a pampeliškových listů neboli mlíčáků.

Kuchařka pro dceru se tématu věnuje o něco obšírněji a zamýšlí se nad všemi nezbytnými přísadami a jejich přípravou. Navíc podle staré velikonoční tradice myslí také na polévku z devatera bylin.