Vaječná pomazánka se sýrem, s tvarohem, nebo s majonézou?

Vajíčková pomazánka je oblíbenou pochoutkou obzvlášť v období Velikonoc, kdy nachází praktické využití po koledě. Existuje na sto různých způsobů, jak ji připravit. Zdravou, jemnou a odlehčenou, nebo sytou a pikantní? S okurkou, tuňákem, nebo avokádem? Na majonézovém nebo tvarohovém základu? Pojďme se probrat těmi nejlepšími recepty, z nichž si jistě vyberete ten pravý pro letošní Velikonoce.

Babiččina klasika – Pomazánkový základ
Hlavní přísady – Zdravá dietní verze (vegan)
Další inspirace

Foto: Profimedia

Malovaná vajíčka a co pak s nimi? Zkuste vajíčkovou pomazánku!

Žádné správné Velikonoce se neobejdou bez malovaných vajíček neboli kraslic. Pro křesťany je vajíčko symbolem Ježíše Krista a jeho zmrtvýchvstání. Symbolizuje nový život, naději a lásku. V některých křesťanských komunitách se vajíčka barví na červeno, a tak poukazují na Kristovu krev a jeho utrpení za lidské hříchy.

V lidové tradici jsou velikonoční vajíčka spojená hlavně s příchodem jara a probouzením přírody. Vajíčko symbolizuje nový život, který se z něj rodí. Kořeny tohoto zvyku sahají opravdu hluboko, a to až do dob předkřesťanských.

V českých Velikonocích se skrývá prostý a přitom hluboký rituál přírodního cyklu... Kluci vyšlehají holky pomlázkou, která je má "pomladit" a probudit v nich život, a holky klukům za odměnu darují malované vajíčko, které pro ně vytvořily.

Jenže co potom? Jak naložit s darovanými vajíčky, aby nepřišla nazmar?

Ideálním řešením je vajíčková pomazánka. Znamená jejich další využití a další výbornou pochoutku na svátečním stole.

Vajíčková pomazánka – hodnocení: 10/10

• Doba přípravy: Rychlost záleží na množství přísad a náročnosti receptu, ty jednodušší by vám neměly zabrat víc než 10 minut, složitější recepty potrvají nanejvýš 40 minut.
• Chuť: V závislosti na hlavních přísadách může být jemnější nebo pikantnější, odlehčená nebo sytá. V každém případě chutná po vajíčkách, takže svěže a jarně.
• Oblíbenost: Jedná se o velmi oblíbenou pochoutku zejména v období Velikonoc, kdy nachází praktické využití.

Jak se dělá klasická vajíčková pomazánka od babičky? (recept)

Babiččin recept na vajíčkovou pomazánku na máslovém základě je naprostá klasika. Nejlépe chutná namazaná na domácím chlebu s kyselou okurčičkou, kterou k tomu můžete přikusovat, nebo ji rozkrájet a přidat do vajíčkové směsi.

Vajíčková pomazánka s majonézou, tvarohem, sýrem Cottage, Lučinou, jogurtem nebo mascarpone?

Pomazánku z velikonočních vajíček ovšem nemusíte dělat jen na másle, existuje spousta jiných chutných možností. Experimentovat můžete i s majonézou, tvarohem, pomazánkovým máslem, jogurtem, sýrem cottage nebo mascarpone.

Pojďme se podívat na několik receptů na takových základech:

Vajíčková pomazánka na pomazánkovém másle

• Na 5 vajíček potřebujeme 150 gramů pomazánkového másla, 2 lžičky plnotučné hořčice, jednu cibuli (nebo pórek), sůl a pepř.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s pomazánkovým máslem, hořčicí a nasekanou cibulí.
• Douchutíme solí, pepřem a případně bylinkami navrch.

Vajíčková pomazánka na tvarohovém základu s ředkvičkou

• Na 5 vajíček potřebujeme 200 gramů tučnějšího tvarohu, lžičku plnotučné hořčice, 5 až 10 ředkviček, 1 cibuli nebo pórek, sůl a pepř.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s tvarohem a hořčicí.
• Cibuli nebo pórek nasekáme nadrobno a stejně tak pokrájíme ředkvičky na drobné kousky.
• Douchutíme solí, pepřem a případně bylinkami navrch.

Vajíčková pomazánka na sýru Cottage

• Na 5 vajíček potřebujeme 300 gramů sýru Cottage, lžičku plnotučné hořčice, 1 velkou cibuli, sůl a pepř, případně čerstvou zeleninu jako přílohu - papriku, rajčata nebo salátovou okurku.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme se sýrem Cottage (slijte přebytečnou vodu) a hořčicí.
• Cibuli nasekáme nadrobno a přidáme do směsi.
• Dochutíme solí, pepřem a pořádně promícháme.
• Dozdobit můžeme petrželkou nebo čerstvými bylinkami a jako přílohu využijeme zeleninu, která bude v kombinaci s pomazánkou chutnat opravdu svěže.

Vajíčková pomazánka na Lučině s koprem

• Na 5 vajíček potřebujeme 125 gramů Lučiny, lžíci bílého jogurtu, 1 velkou cibuli, 2 až 3 lžíce čerstvého kopru, sůl, pepř a špetku kari.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s Lučinou a jogurtem.
• Čerstvý kopr nasekáme nadrobno a přimícháme do směsi.
• Cibuli nasekáme nadrobno a přidáme do směsi, dochutíme solí, pepřem a kari a pořádně promícháme.

Vajíčková pomazánka na jogurtovém základu s křenem

• Na 6 vajíček potřebujeme 1 velký bílý jogurt, 1 jablko, 3 lžíce strouhaného křenu, 50 gramů šunky, pórek, petrželovou nať nebo pažitku, sůl a pepř.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s bílým jogurtem.
• Nastrouháme křen a jablko, šunku nakrájíme nadrobno a přimícháme.
• Přidáme nadrobno nakrájený pórek a dochutíme solí a pepřem.
• Dozdobíme petrželovou natí nebo čerstvými bylinkami.

Vajíčková pomazánka na mascarpone a medvědího česneku

• Na 4 vajíčka potřebujeme 250 gramů mascarpone, 2 lžíce majonézy, 1 menší cibuli, 1 hrst medvědího česneku, sůl a pepř.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s mascarpone.
• Pokrájíme cibuli a medvědí česnek a přimícháme.
• Dochutíme solí a pepřem, případně dozdobíme petrželovou natí nebo čerstvými bylinkami.

Vajíčková pomazánka s okurkou, mrkví, řapíkatým celerem, avokádem nebo medvědím česnekem?

Vajíčkovou pomazánku si můžete připravit na sto různých způsobů a ještě víc. Všechno záleží na konkrétních ingrediencích a jejich poměru.

Svěží jarní chuti dosáhnete ředkvičkou, jarní cibulkou nebo řapíkatým celerem, skvěle se doladí také posypem v podobě řeřichy, čerstvé petrželky nebo pažitky.

Avokádo a mrkev mají o něco plnější chuť, v kombinaci s vajíčkem zasytí hladový žaludek a pohladí mlsné chuťové buňky. Sytější pomazánku budete mít také díky majonéze. Je to zcela prosté, stačí ubrat trochu z jogurtového, tvarohového nebo máslového základu a nahradit ho poměrným množstvím majonézy.

Pikantnější chuť pomazánka získá, pokud použijete křen, kari koření, česnek nebo medvědí česnek a pro odvážnější pak chilli vločky nebo prášek. Nechcete-li, aby pálivá přísada převažovala a zastínila chuť vajíček, můžete ji zmírnit strouhaným jablkem, které skvěle funguje v kombinaci s křenem, nebo avokádem, to se chodí k chilli a česneku. Medvědí česnek sám o sobě není až tak výrazný, aby přehlušil vajíčka, ale zjemnit ho lze v kombinaci s mascarpone.

Vajíčková pomazánka s masem: s tuňákem, šunkou, salámem nebo klobásou?

Přestože klasická vaječná pomazánka obvykle maso neobsahuje, lze ji připravit i s masitou přísadou pro mlsné masožravce.

Oblíbenou verzí je pomazánka s tuňákem, který v kombinaci s vajíčky a majonézou chutná prostě skvěle. Dokonalou harmonii chutí vytvoří citrónová šťávou.

• Na 3 vajíčka potřebujeme 2 konzervy tuňáka v oleji, 100 gramů Lučiny, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžíci majonézy, 2 jarní cibulky, šťávu z jednoho citrónu a strouhanou citrónovou kůru, sůl a čerstvě namletý pepř.
• Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s Lučinou, majonézou a hořčicí.
• Cibulku nasekáme nadrobno, tuňáka rozmačkáme na kousíčky. Vymačkáme šťávu z jednoho citrónu a nastrouháme kůru.
• Vše důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem.

Vajíčkovou pomazánku si můžete připravit také se šunkou, salámem nebo klobásou. Šunka chutná výborně v kombinaci s křenem nebo medvědím česnekem, salám nebo klobása zase s chilli, mrkví či ředkvičkou.

Masité chuti bez zbytečných kalorií dosáhnete s tofu. Zkusit můžete marinované tofu s bylinkami v kombinaci s medvědím česnekem, řapíkatým celerem nebo mrkví.

Zdravá dietní vajíčková pomazánka – veganská fit verze s tofu, bez mléka

Masité chuti bez zbytečných kalorií dosáhnete s tofu. Zkusit můžete marinované tofu s bylinkami v kombinaci s medvědím česnekem, řapíkatým celerem nebo mrkví.

Navíc tofu se vám bude hodit, pokud byste si rádi připravili vajíčkovou pomazánku ve veganské verzi. Zní to jako nesmysl? Ale kdepak. Stejně jako existuje veganská svíčková nebo veganské párky, hravě se dá připravit i veganská pomazánka z čistě rostlinných ingrediencí, která přesto chutná po vajíčkách.

Na veganskou vajíčkovou pomazánku budete potřebovat:

• 1 bílé tofu, 1 malou cibulku, 1 lžičku plnotučné hořčice, 100 ml veganské majonézy, lžička kurkumy, lžička černé himalájské soli, špetka pepře a čerstvé bylinky.

Jak na to:

• Nastrouháme bílé tofu do misky (nebo rozmačkáme vidličkou) a promícháme s majonézou a hořčicí.
• Cibulku a čerstvé bylinky nakrájíme nadrobno a přimícháme.
• Dochutíme solí a pepřem a na závěr přimícháme kurkumu, kterou směs obarvíme na vajíčkově žlutou.
• Důkladně promícháme a necháme odležet přes noc v chladu.

Rychlá a jednoduchá vajíčková pomazánka pro děti

Na rychlou a jednoduchou vajíčkovou pomazánku potřebujeme:

• 6 vajíček, kostku margarínu, 1 lžíci plnotučné hořčice, sůl, pepř, pažitku.

Natvrdo uvařená vajíčka oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme a smícháme se změklým margarínem a hořčicí. Pořádně promícháme, dochutíme solí a pepřem a dozdobíme nasekanou pažitkou. Namažeme na chleba nebo jiné pečivo a pak už jen... Dobrou chuť!

Aby dětem lépe chutnalo, můžete pro ně připravit zábavný obložený talíř s úsměvem z papriky nebo "fousaté chleby" ze strouhaného sýra - jako oči poslouží ředkvičky nebo cherry rajčátka. Vyhrajte si a popusťte uzdu fantazii, vaše ratolesti to jistě ocení.

Vajíčková pomazánka podle Kluků v akci, Dity P a Apetitu

Velikonoční pomazánku ze zbylých vařených vajíček si můžete připravit také podle Kluků v akci. Ve velikonočním díle z roku 2016 svého pořadu pro Českou televizi ukazují divákům Filip Sajler a Ondřej Slanina nejrůznější vajíčkové recepty a zároveň vysvětlují základy o přípravě vajíček, které by měl znát každý správný kuchař. Víte, jak dlouho se vaří vajíčko naměkko, natvrdo a nahniličko? Více se dozvíte TADY.

Také Dita P se ve svém pořadu pro Českou televizi podělila o recept na svou oblíbenou vajíčkovku z dětství. Dělá ji na základě z pomazánkového másla, majonézy, čerstvě namletého pepře a pažitky. Namazané chleby navrch dozdobí plátky ředkviček.

Tipy na různé způsoby přípravy vaječné pomazánky najdete také v kulinářském časopise Apetit.